Ce qui mérite d'être dedans, ce qui voyage mal, ce qui se garde jusqu'à Noël. Et une fois le panier ouvert : ce qu'on en fait en cuisine.
Les spécialités du panier →Composer un panierLe produit, la composition, la cuisine : toujours le même panier, vu à trois moments.
Mirabelle, munster, pâté lorrain, madeleine de Commercy, andouille du Val d'Ajol : origine, saison, conservation, vrais repères.
1 articleÉquilibrer un panier, l'adapter à la personne et au budget, et le monter pour une occasion : Noël, cadeau d'entreprise, colis à envoyer.
Premiers articles en préparationTofailles, totsche, quiche, tarte à la mirabelle : ce qu'on fait des produits une fois le panier ouvert.
Premiers articles en préparationDes produits regardés de près, des paniers montés pour de vrai.
Madeleine Paulmier, Stanislas, la coquille et la boîte en bois : l'origine de la madeleine de Commercy, ce qui est établi et ce qui relève de la légende.
Aucun prix, aucune commande, aucune livraison. Ce carnet parle de produits, il ne les distribue pas.
Ce que protège une IGP, ce qu'elle ne protège pas, et la différence entre « de Lorraine » et « façon lorraine ».
Chaque composition est donnée en version complète et en version simple, celle qui tient dans un budget réel.
« Un panier, c'est un équilibre : un salé, un sucré, une boisson, et quelque chose qui se garde. »
Sandrine Kieffer · Ancienne responsable de coffrets en épicerie fine
Qui écrit ici, et comment →
