Ce qui mérite d'être dedans, ce qui voyage mal, ce qui se garde jusqu'à Noël. Et une fois le panier ouvert : ce qu'on en fait en cuisine.
Des produits regardés de près, des paniers montés pour de vrai.
Une recette de compote de mirabelles au miel ou au sucre : quantités pour 4 à 12 personnes, cuisson et durée de conservation en pot ou au frigo.
Quelles sont les spécialités des Vosges ? Munster-géromé, tofailles, andouille du Val-d'Ajol, brimbelles, et ce qui voyage dans un panier garni.
Punch lorrain à la mirabelle : dosage pour un saladier ou un verre, degré réel calculé, repos au froid et variantes pour servir sans surprise.
Charcuterie vosgienne fumée au hêtre, vendue sous bague par cinq artisans : composition, cuisson de vingt minutes, accompagnements et foire de février.
L'eau-de-vie de mirabelle de Lorraine est un distillat AOC d'au moins 45°. Voici ce que fixe l'appellation, le rendement et la bonne façon de la servir.
Cinq à sept produits lorrains qui se gardent, les quantités pour 2, 4 ou 8 personnes et le calendrier pour composer un coffret de Noël réussi.
« Un panier, c'est un équilibre : un salé, un sucré, une boisson, et quelque chose qui se garde. »
Sandrine Kieffer · Ancienne responsable de coffrets en épicerie fine
De l'épicerie fine à ce carnet : son parcours →Aucun prix, aucune commande, aucune livraison. Ce carnet parle de produits, il ne les distribue pas.
Ce que protège une IGP, ce qu'elle ne protège pas, et la différence entre « de Lorraine » et « façon lorraine ».
Chaque composition est donnée en version complète et en version simple, celle qui tient dans un budget réel.
Le produit, la composition, la cuisine : toujours le même panier, vu à trois moments.
Mirabelle, munster, pâté lorrain, madeleine de Commercy, andouille du Val d'Ajol : origine, saison, conservation, vrais repères.
16 billets dans ce rayonÉquilibrer un panier, l'adapter à la personne et au budget, et le monter pour une occasion : Noël, cadeau d'entreprise, colis à envoyer.
12 billets dans ce rayonTofailles, totsche, quiche, tarte à la mirabelle : ce qu'on fait des produits une fois le panier ouvert.
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