Ce qui mérite d'être dedans, ce qui voyage mal, ce qui se garde jusqu'à Noël. Et une fois le panier ouvert : ce qu'on en fait en cuisine.
Les spécialités du panier →Composer un panierLe produit, la composition, la cuisine : toujours le même panier, vu à trois moments.
Mirabelle, munster, pâté lorrain, madeleine de Commercy, andouille du Val d'Ajol : origine, saison, conservation, vrais repères.
5 articlesÉquilibrer un panier, l'adapter à la personne et au budget, et le monter pour une occasion : Noël, cadeau d'entreprise, colis à envoyer.
8 articlesTofailles, totsche, quiche, tarte à la mirabelle : ce qu'on fait des produits une fois le panier ouvert.
Premiers articles en préparationDes produits regardés de près, des paniers montés pour de vrai.
Panier régional, bon d'achat local ou cadeau utile : les formules qui fonctionnent selon la taille de l'équipe et le budget, et les idées à écarter.
Chips artisanales, sirops, condiments, farines : les produits confidentiels de Lorraine qui surprennent dans un panier, où les trouver et comment les présenter.
Un panier original suit une idée, pas une accumulation : dix fils conducteurs qui fonctionnent, adaptés à la personne et déclinés à trois budgets.
Budget ASC, plafond d'exonération, bénéficiaires et calendrier de commande : comment un CSE organise ses paniers gourmands de fin d'année sans faux pas.
Format, boîte, conservation et placement dans le panier : comment choisir des madeleines de Commercy qui arrivent entières et se gardent plusieurs semaines.
Plafond d'exonération, égalité de traitement, idées par budget et calendrier de commande : comment choisir les cadeaux de Noël des salariés sans faux pas.
Aucun prix, aucune commande, aucune livraison. Ce carnet parle de produits, il ne les distribue pas.
Ce que protège une IGP, ce qu'elle ne protège pas, et la différence entre « de Lorraine » et « façon lorraine ».
Chaque composition est donnée en version complète et en version simple, celle qui tient dans un budget réel.
« Un panier, c'est un équilibre : un salé, un sucré, une boisson, et quelque chose qui se garde. »
Sandrine Kieffer · Ancienne responsable de coffrets en épicerie fine
Qui écrit ici, et comment →
